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工业葡萄糖在生产过程中达到食用标准是甜的吗?
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工业葡萄糖在生产过程中达到食用标准是甜的吗?

发布时间:17-07-14    浏览次数:
工业葡萄糖在生产过程中达到食用标准是甜的吗?
    葡萄糖的味道是甜的,主要原因是葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖,甚至简称为葡糖,是自然界分布最广且最为重要的一种单糖,它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但甜味不如蔗糖,宜溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。水溶液旋光向右,故亦称“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位,是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物,植物可通过光合作用产生葡萄糖。
    物质的味道是舌头上的味蕾细胞感觉到的,也就是说,舌头对葡萄糖这类物质的感觉是甜味的,但是甜味都是有一个度的区分,葡萄糖是否是甜的是相对性的。舌头上的味蕾细胞感觉不到的并非说明他不是甜的,是能说甜度不高。     工业葡萄糖其主要生产原料是淀粉或薯干、玉米、大米等.生产方法有双酶法和酸酶法.所谓双酶法就是用α-淀粉酶将淀粉乳液化,然后加糖化酶制取葡萄糖的方法,工业葡萄糖在生产过程中,要求的甜度和质量没有食品葡萄糖的质量高,工业葡萄糖是不建议人来品尝的,并没有达到食用标准。品尝不出工业葡萄糖的甜味,绝对不能说工业葡萄糖不是甜的。
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